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L'épicerie d'Amaury

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La boutique

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  • Les Bocaux

    Les Bocaux (10)

    Frais, de saison et issus des filières écologique les produits utilisés arrivent bruts dans nos ateliers et sont cuisinés par nos soins. Pas d’émulsifiant, de stabilisant, de correcteur d’acidité ni de conservateur. Tout est dans la technique de stérilisation.
  • Lacto-fermentés

    Lacto-fermentés (2)

    Les méthodes de conservations comme la lacto-fermentations les pickles et bien d'autres techniques
  • les condiments

    les condiments (1)

    Allez à la rencontres des autres, à la découverte de soi ! Voilà qui a donné naissance à ces projets que vous retrouverez ici comme le Verjus et
  • Les Conserves

    Les Conserves (7)

  • Les Desserts

    Les Desserts (1)

    Des desserts bio plein d'énergie
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    Les Produits Frais (9)

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    Les Produits Secs (2)

    • Blanquette De Truite
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      • Les Conserves
      • Blanquette De Truite

      • €24,00
      • Blanquette de truite à l'ancienne de la pisciculture Stéphane Paol. Ceritrfié bio
      • Blanquette De Truite
    • Bourriche Huître Fine Utah Beach N°3
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      • Bourriche Huître Fine Utah Beach N°3

      • €40,00
      • La bourriche de 50 pièces d'Agon Coutainville, fine huitres plus iodé de pleine mer ! Goûter une Huître de Spéciale Utah Beach N°3, c'est embrasser la mer, avec la bouche !!!
      • Bourriche Huître Fine Utah Beach N°3
    • Bourriche Huître Spéciale Utah Beach N°3
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      • Bourriche Huître Spéciale Utah Beach N°3

      • €52,00
      • La bourriche de 50 pièces Spéciale Utah Beach N°3, de pleine mer (taux de chair supérieur à 12%) avec 6 mois de culture ! Goûter une Huître de Spéciale Utah Beach N°3, c'est embrasser la mer, avec la bouche !!!
      • Bourriche Huître Spéciale Utah Beach N°3
    • Chili Azuki
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      • Les Bocaux
      • Chili Azuki

      • €9,00 – €12,00
      • Les haricots "Azukis" donne à ce chili con carne une touche japonaise et joue la carte sucré - salé !
      • Chili Azuki
    • Chips de truite
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      • Les Produits Secs
      • Chips de truite

      • €15,00
      • Des chips de truite séchée à consommer en apéritif, pour accompagner vos plats, salades et repas…
      • Chips de truite
      • Chips de truite
      • Chips de truite
    • Dahl Corail
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      • Les Bocaux
      • Dahl Corail

      • €8,00 – €11,00
      • Plat indien revisité parfait pour accompagner vos repas végétarien ou non : Lentilles corail, crème de coco, gingembre, tomates, garam masala, oignons jaunes, ail, cumin, curcuma, graine de moutarde, bouillon de légumes
      • Dahl Corail
    • Filaments de truite séchée
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      • Les Produits Secs
      • Filaments de truite séchée

      • €20,00
      • De la truite séchée en filaments (nuage et/ou flocon), de quoi faire vous même votre propre bouillon de Dashi ou agrémenter vos plats chauds ou froid, soupes, salades, sauces & sandwich - Umami ! Aucun correcteurs ni conservateurs "Oui" c'est possible…
      • Filaments de truite séchée
    • Filet de truite fumée  (~ 400g)
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      • Filet de truite fumée (~ 400g)

      • €24,00
      • Filet de truite fumée au bois de hêtre
      • Filet de truite fumée  (~ 400g)
      • Filet de truite fumée  (~ 400g)
    • Foie Gras mi-cuit au Verjus 250g
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      • Foie Gras mi-cuit au Verjus 250g

      • €40,00
      • Foie gras mi-cuit au Verjus Milan.es.que avec un mélanges de poivres 5 baies en grains, moulu à la minute et, comme tous les ingrédients utilisés quand je cuisine, d’origine biologique - écologique.
      • Foie Gras mi-cuit au Verjus 250g
      • Foie Gras mi-cuit au Verjus 250g
      • Foie Gras mi-cuit au Verjus 250g
    • Gravlax de Truite  (~ 200g)
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      • Gravlax de Truite (~ 200g)

      • €11,00
      • Le gravlax, quant à lui, est mariné 72 heures avec un mélange de sel, sucre, aneth et baies roses.
      • Gravlax de Truite  (~ 200g)
    • Hachis Parmentier de canard
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      • Les Bocaux
      • Hachis Parmentier de canard

      • €9,00 – €12,00
      • Un classique de la gastronomie française, à base de pommes de terre & de Confit de canard… Servir avec de la roquette en vinaigrette (sauce au Verjus), des copeaux de parmesan et un peu de ciboulette ciselée à l'envie.
      • Hachis Parmentier de canard
      • Hachis Parmentier de canard
      • Hachis Parmentier de canard
    • Kimchi
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      • Lacto-fermentés
      • Kimchi

      • €9,00
      • Met traditionnel coréen composé de piments et de légumes lacto-fermentés (trempés dans de la saumure pendant plusieurs semaines jusqu'au développement d'une acidité).
      • Kimchi
      • Kimchi
    • Mijoté de Haddock Thaïe
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      • Les Bocaux
      • Mijoté de Haddock Thaïe

      • €10,00 – €13,00
      • Mariage sucré-salé. Pocher votre filet sous-vide dans l'eau, récupérer le jus de cuisson de la Truite façon Haddock, réserver la truite et ajouter du lait de coco, ensuite assembler vos ingrédients les uns après les autres afin d’exalter chaque saveur !  
      • Mijoté de Haddock Thaïe
      • Mijoté de Haddock Thaïe
      • Mijoté de Haddock Thaïe
      • Mijoté de Haddock Thaïe
      • Mijoté de Haddock Thaïe
    • Œufs de truite
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      • Les Produits Frais
      • Œufs de truite

      • €10,00
      • Œufs de truites en verrines de 80grs à conserver au frais pour leur saveur !
      • Œufs de truite
      • Œufs de truite
    • Pavé de truite « façon haddock »  (~ 200g)
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      • Les Produits Frais
      • Pavé de truite « façon haddock » (~ 200g)

      • €9,00
      • L'élément clé de ma recette de Mijoté de Haddock thaïe, un pavé de truite « façon haddock » cuisiné à la thaïe…
      • Pavé de truite « façon haddock »  (~ 200g)
    • Poulet Émincé Dai Dai Ponzu
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      • Les Bocaux
      • Poulet Émincé Dai Dai Ponzu

      • €9,00 – €12,00
      • Poulet infusé au Dai Dai Ponzu accompagné d'une fondue de poireaux Shitaké & haricot mungo
      • Poulet Émincé Dai Dai Ponzu
    • Rillettes de poule 180g
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      • Les Conserves
      • Rillettes de poule 180g

      • €7,00
      • Filet de poule, graisse de canard, sel de Guérande, poivre, laurier, thym, épices
      • Rillettes de poule 180g
      • Rillettes de poule 180g
    • Image indicative
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      • Les Conserves
      • Rillettes De Truite À La Moutarde

      • €9,00
      • Chair de truite, moutarde ancienne, vinaigre, estragon
    • Rillettes De Truite Fumée
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      • Les Conserves
      • Rillettes De Truite Fumée

      • €9,00
      • Chair de truite, câpre, échalote, beurre, citron, poivre
      • Rillettes De Truite Fumée
    • Rillettes De Truite Grenobloise
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      • Les Conserves
      • Rillettes De Truite Grenobloise

      • €9,00
      • Chair de truite, échalote, beurre, câpres, poivre
      • Rillettes De Truite Grenobloise
    • Rillettes De Truite Provençale
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      • Les Conserves
      • Rillettes De Truite Provençale

      • €9,00
      • Chair de truite, olive noire, tomate séchée, thym, poivre
      • Rillettes De Truite Provençale
    • Rougail Achards
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      • Les Bocaux
      • Rougail Achards

      • €9,00 – €12,00
      • Destination la Réunion, souvenir de mon enfance : un plat coloré, épicé à partager pour ensoleillé vos repas !
      • Rougail Achards
    • Soupe de truite 0,5L
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      • Les Conserves
      • Soupe de truite 0,5L

      • €7,00
      • Les ingrédients de la Soupe de truite 0,5L de la Pisciculture Paol sont du Fumé de truite, filet de truite, pomme de terre, vin blanc, lait, oignon, concentré de tomate, carotte, céleri, beurre, fenouil, sel, épices
      • Soupe de truite 0,5L
    • Tajine Aux Pois Chiches
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      • Les Bocaux
      • Tajine Aux Pois Chiches

      • €8,00 – €10,00
      • Plat végétarien aux saveurs orientales à base de Pois chiche ou servir comme accompagnement avec des notes sucré-salé avec l'écorce de yuzu confit … Le soleil dans votre assiette  
      • Tajine Aux Pois Chiches
    • Tom Kha Gaï Poulet
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      • Les Bocaux
      • Tom Kha Gaï Poulet

      • €9,00 – €12,00
      • Direction la Thaïlande avec cette Soupe populaire mangée plus comme un curry que comme une soupe. C'est un plat à base de lait de coco, riche et crémeux, plein de saveur délicieuse et bien équilibrée et aussi relevé.
      • Tom Kha Gaï Poulet
    • Truite fumé tranchée (~ 200g)
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      • Truite fumé tranchée (~ 200g)

      • €14,00
      • Pour toutes les occasions la truite fumée déjà tranchée est prête en quelques minutes, ajouter des baies roses, les herbes de votre choix, un tour de moulin à poivre avec ou sans citron, quelques gouttes de Verjus ou un filet d'huile d'olive et Zouuu laissez vous emporter par la magie.
      • Truite fumé tranchée (~ 200g)
      • Truite fumé tranchée (~ 200g)
      • Truite fumé tranchée (~ 200g)
    • Truite fumée à chaud (~ 200g)
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      • Truite fumée à chaud (~ 200g)

      • €10,00
      • L'assemblage parfait d'une salade de pommes de terre à l'ancienne façon grand-mère avec de la truite fumée à chaud. L'onctuosité de la pomme de terre et du poisson en bouche
      • Truite fumée à chaud (~ 200g)
      • Truite fumée à chaud (~ 200g)
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    • Truite fumée à chaud façon Grand Mère
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      • Truite fumée à chaud façon Grand Mère

      • €10,00 – €13,00
      • La recette des pommes de terres « façon Grand-mère » revisitée avec de la truite fumée à chaud ,-) des câpres, des cornichons et de l’échalote pour un mariage sucré-salé-vinaigré ! Une recette de Mère-Grand ,-) comme dirait « compadre » Stefff
      • Truite fumée à chaud façon Grand Mère
    • Verjus Milanesque
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      • les condiments
      • Verjus Milanesque

      • €9,00
      • A base du cépage Syrah cette année. «Le grand cuisinier est de retour pour égailler foie gras, magret, poulet, poissons et toute vos sauces salades, infusions, moutardes… »
      • Verjus Milanesque
    • Whitechi
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      • Lacto-fermentés
      • Whitechi

      • €9,00
      • à base de chou chinois, daikon ou navet, carottes, ciboule thaïe, gingembre, ail, curcuma, et selon la  saison, pore, pomme…
      • Whitechi
      • Whitechi
    • Woosh
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      • Les Desserts
      • Woosh

      • €5,00
      • Boules d'énergie à base de fèves de cacao cru & cranberry
      • Woosh
    • Émincé de Bœuf Curry vert & pâtes de riz
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      • Les Bocaux
      • Émincé de Bœuf Curry vert & pâtes de riz

      • €9,00 – €12,00
      • Une recette d’inspiration asiatique ou le curcuma & la citronnelle avec  le poivre vert donne une autre dimension au fameux bœuf carottes !  
      • Émincé de Bœuf Curry vert & pâtes de riz
      • Émincé de Bœuf Curry vert & pâtes de riz
      • Émincé de Bœuf Curry vert & pâtes de riz

Adresse

Mère Grand
22 Rue Paul Bert
Montreuil 93100

Informations et Commandes

Stefff : 06 76 48 09 05
amaury@meregrand.fr

Horaires d’ouverture standard

Du Mardi au Vendredi de 17h à 19h

Mere-Grand&Amaury
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